Hervé Souhaut – Sainte Epine (St. Joseph) – 2015

Sainte Epine ist Hervés Meisterstück. Die Reben? Über 100 Jahre alt, gepflanzt um 1900, auf extrem steilen Granithängen in einem der sechs Originaldörfer der Appellation Saint-Joseph — lange bevor die AOC in den 1960ern verwässert wurde. Ganztrauben-Vergärung, semi-karbonische Mazeration, Ausbau in gebrauchtem Holz. Was diesen Wein so besonders macht: trotz aller Intensität — dunkle Frucht, exotische Gewürze, Veilchen, schwarzer Pfeffer — wirkt er beinahe schwerelos. Feinste Tannine, mineralischer Nachhall, nur 12,5% Alkohol. Mit 11 Jahren Flaschenreife in einem magischen Zustand. Vor kurzem noch in einem der renommiertesten Restaurants Berlins ausgeschenkt.